เมื่อตกอยู่ในสภาวะผู้ป่วย เรื่องอาหารเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะป่วยเป็น มะเร็ง อาหารต้องระมัดระวังเป็นพิเศษทานผิดส่งผลให้สุขภาพทรุด อาการแย่ เพิ่มการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ วันนี้เรามีเทคนิค เกล็ดความรู้เพื่อนำมาปรับใช้ในการเลือกทานอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็งกันค่ะ

เลือกอาหารที่มีแหล่งโปรตีนสูง เน้นโปรตีนจากพืชเป็นหลัก ส่วนใหญ่เป็นพืชผักตะกูล ถั่วลันเตา เห็ดทุกชนิด สาหร่ายต่างๆ ผักบล็อกโคลี่ ผักโขม ผักปวยเล้ง ข้าวโพด มันเทศ กะหล่ำ ถั่วงอก เป็นต้น นอกจากโปรตีนจากพืชแล้ว หากต้องการโปรตีนจากสัตว์ ควรจะเป็นเนื้อปลา ไก่ เนื้อสัตว์ที่ย่อยได้ง่าย ส่วนเนื้อแดง ผู้ป่วยมะเร็งสามารถรับประทานได้ แต่ควรรับประทานแต่น้อย เพราะเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแดง มีส่วนทำให้ย่อยยาก ท้องผูก ขับถ่ายยาก ต่างจากโปรตีนจากพืช ที่มีไฟเบอร์สูง ดีต่อระบบขับถ่าย ช่วยลดอาการท้องผูก

โปรตีนสำคัญต่อผู้ป่วยมะเร็งเป็นอย่างมาก ไม่เพียงแต่เฉพาะผู้ป่วยมะเร็งเท่านั้น ผู้ป่วยโรคอื่นๆ โปรตีนก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ให้ร่างกายแข็งแรง ช่วยทำให้ผู้ป่วยฟื้นตัวเร็ว และเมื่อร่างกายแข็งแรง ก็จะทำให้การรักษาราบรื่น ไม่เสี่ยงต่อการติดเชื้อช่วงภูมิคุ้มกันต่ำอีกด้วย

เลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจำพวกให้โปรตีนสูง กรณีที่ผู้ป่วยเบื่ออาหาร เริ่มทานได้น้อยลงแล้ว อาจมีผลข้างเคียงมาจากการรับเคมีบำบัด ทำให้ผู้ป่วยทานอาหารได้น้อยลง ส่งผลให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารหรือโปรตีนไม่เพียงพอ หากผู้ป่วยต้องการเพิ่มโปรตีน อยากทานอาหารให้ได้มากขึ้น อาจมองหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้มาตรฐาน ปลอดภัย มีงานวิจัยรองรับ ที่เน้นให้โปรตีนจากพืชเป็นหลัก เสริมมื้ออาหารเป็นอีกทางเลือกได้นะคะ

ป่วยมะเร็ง ดื่มกาแฟได้ไหม? ดื่มได้สิคะ งานวิจัยต่างประเทศหลายๆ สำนัก ผลวิจัยก็ออกมาแล้ว ว่าตราบใดที่เราดื่มไม่ถึง 100 แก้วใน 1 วัน ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายผู้ป่วยมะเร็งแน่นอน เพราะฉะนั้น ผู้ป่วยมะเร็ง หรือผู้ป่วยโรคอื่นๆ (บางโรคไม่แนะนำทานกาแฟนะคะ ตัวอย่างเช่นโรคหัวใจ เป็นต้นค่ะ) สามารถทานได้ค่ะ แนะนำวันละ 1 แก้วก็เพียงพอ ที่สำคัญต้องเป็นกาแฟที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือสารให้ความหวานหรือครีมเทียมด้วยนะคะ

เว้นของหมักดองทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผักผลไม้ดอง น้ำปลาร้า กิมจิ เต้าเจี้ยว กะปิ น้ำปลา บรรดาของกินเหล่านี้เป็นอาหารแสลง เสี่ยงที่จะมีแบคทีเรียปนเบื้อน มีโอกาสที่แผลจะติดเชื้อและอักเสบได้ง่าย

งดแอลกอฮอลล์ เครื่องดื่มมึนเมา ของหวานเบเกอรี่ทานได้พอให้หายอยากได้นะคะ แต่อย่าให้บ่อย เช่นตั้งเป้าไว้ เค้ก 1 ชิ้นเราจะทานเดือนละ 1 ครั้ง น้ำหวาน อาทิตย์ละไม่เกิน 1 แก้ว เป็นต้น บางครั้งเราต้องมีความสุขกับการกินบ้างเหมือนให้รางวัลตัวเอง การที่เราไม่เข้มงวด ตึงมากเกินไป จะทำให้เราไม่เครียดและรู้สึกผ่อนคลายได้นะคะ

ช่วงการรักษา งดกินผักสด ผลไม้เปลือกบาง เช่นจำพวกองุ่น ชมพู่ เป็นต้น ช่วงทำการรักษาระบบภูมิคุ้มกันผู้ป่วยจะต่ำ ผักและผลไม้หากล้างไม่สะอาด หรือปนเปื้อนยาฆ่าแมลง จะทำให้ท้องเสีย ส่งผลให้ร่างกายผู้ป่วยทรุดลงได้ช่วงระหว่างรักษาต้องระวังอาหารเป็นพิเศษ และ งดอาหารทะเล หากกุ้ง หอย ปู ปลาที่ซื้อมานอกจากจะไม่สดแล้ว เสี่ยงต่อการได้ของแถมมา คือสารปนเปื้อนจำพวก สารฟอร์มาลีนก็ยิ่งจะทำให้ร่างกายติดเชื้อได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

ห่างให้ไกลอาหารปิ้งย่าง หมูกระทะ ของมันของทอด งดได้ก็งดกันนะคะ แต่จะทำยังไงได้ ในเมื่อของปิ้งย่าง และของทอดมันอร่อยยั่วใจซะเหลือเกิน อันนี้ก็เข้าใจค่ะไม่ว่ากัน แม้กระทั่งคนป่วย ทั้งคนไม่ป่วยก็ชอบ แต่ข้อควรระวังในการทานของปิ้งย่าง ไม่ควรจะปิ้งให้ไหม้เกรียมนะคะ ควรใช้กระทะทองเหลือง น้ำมันสำหรับใช้ทอดควรใช้น้ำมันใหม่ทอดครั้งเดียว ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ จะดีที่สุดหากน้ำมันใช้ทอดเป็นน้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันมะพร้าว แต่เดี๋ยวนี้เทคโนลีสมัยใหม่มีหม้อทอดไร้นำมันกันแล้ว อย่าลืมไปหาซื้อใช้กันได้แล้วนะคะ

อาหารแปรรูป อาหารสำเร็จรูป จะด้วยเหตุผลใดก็ตามที่ทำให้ไม่สามารถปรุงอาหารเองได้ที่บ้าน ควรจะงดเว้นดีที่สุด เพราะอาหารจำพวกนี้ องค์การอนามัยโลกออกประกาศเตือนย้ำแล้วว่า มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็ง และสามารถกระตุ้นเซลล์มะเร็งได้ เช่น ไส้กรอก แฮม ข้าวกล่องตามร้านสะดวกซื้อต่างๆ ล้วนแล้วแต่มีสารกันบูด สารเติมแต่งเพื่อยืดอายุของอาหารทั้งสิ้น หากทานเข้าไปมากๆ สะสมในร่างกายโดยเฉพาะถ้าเราป่วยอยู่แล้ว คงไม่ดีต่อสุขภาพแน่นอน